Vantagens da esterilização artificial e esterilização automática mecânica em ambiente de embalagem de alimentos
O link de embalagem de alimentos é o último link de controle de segurança no processo de processamento de alimentos. O método de esterilização do ambiente de embalagem determinará diretamente a qualidade da higiene dos alimentos. Pode-se supor que, se o ambiente da embalagem contiver bactérias, a comida exposta no ambiente do ar pode estar secundariamente contaminada pelo ar contendo bactérias, tornando a qualidade higiênica dos alimentos um risco à segurança.
Diante de tal possibilidade, nosso repórter visitou especialmente o Sr. Shen Yang, o gerente técnico da Shanghai Kangjiu Desinfecção Technology Co., Ltd., especializada em pesquisa e desenvolvimento de tecnologia de esterilização de alimentos e fabricação de equipamentos. Ele discutiu como usar o método no ambiente de embalagem de alimentos para esterilização. Para ajudar mais técnicos em empresas de processamento de alimentos, escolha o método de esterilização adequado a eles.
O professor Shen Yang disse que, para a indústria de processamento de alimentos, a morte efetiva de bactérias no ambiente do ar pode garantir que os alimentos sejam protegidos da poluição secundária durante o processo de produção. A comparação entre a chamada "esterilização artificial" e "esterilização automática mecânica" é a disputa entre métodos de esterilização "tradicionais" e "modernos". A esterilização manual inclui: pulverização química, fumigação com formaldeído, ozônio, luz ultravioleta, etc .; esterilização automática mecânica inclui: máquina de esterilização dinâmica de alimentos, componentes de esterilização dinâmica de sala limpa. Atualmente, a pulverização química e a fumigação com formaldeído foram basicamente eliminadas. O resto são métodos de esterilização comumente usados em ambientes espaciais. Quanto a qual método de esterilização é melhor, ele não pode ser claramente definido porque cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. As propriedades bactericidas do caminho são resumidas:
Primeiro, o princípio e as vantagens da esterilização ultravioleta
O princípio da esterilização ultravioleta é: após a bactéria absorver a luz ultravioleta, causa a quebra da fita de DNA, fazendo com que a ligação cruzada de ácido nucléico e proteína se quebre, matando a atividade biológica do ácido nucléico, causando a morte bacteriana e a eficiência da esterilização atingir 96% -99,9%. O método de instalação é que o içamento fixo direciona diretamente a altura do teto para 2 metros (o efeito de 1,5 metro é melhor), e o número de luzes instaladas é calculado de acordo com a potência dos watts ultravioleta por metro cúbico ≥ 1,5W, cada irradiação por mais de 30 minutos. . Devido à penetração fraca da luz UV, recomenda-se limpar a lâmpada com uma bola de algodão com álcool antes de cada utilização. Portanto, durante a desinfecção, a oficina permanece limpa e seca, reduzindo a névoa de poeira e água, e a temperatura é inferior a 20 ° C ou superior a 40 ° C. Se a umidade relativa for maior que 60%, o tempo de irradiação deve ser estendido apropriadamente.
O tempo de uso da lâmpada ultravioleta é inversamente proporcional à intensidade da irradiação. Geralmente, a vida útil da lâmpada deve ser substituída se a vida útil não for superior a 1000 horas. Recomenda-se a utilização de um iluminômetro ultravioleta para monitorar a intensidade da irradiação durante o uso ou para registrar o tempo de uso como base para a substituição da lâmpada. Como a radiação ultravioleta é prejudicial à pele e aos olhos humanos, ela não pode ser usada em alguns casos.
Em segundo lugar, o princípio e as vantagens da esterilização por ozônio
A fórmula química do ozônio é o O3, que é mais pesado que o ar. O ozônio é um fungicida de amplo espectro. Esterilização de ozônio é um grau bacteriostático, esterilização completa, sem resíduo, pode matar propágulos bacterianos e esporos, vírus, fungos, etc., e pode destruir botulinum **, não só forte matança de várias bactérias Também é eficaz para matar o molde. Os fatores que afetam a esterilização do ozônio incluem umidade, temperatura, volume de ar fresco, geração de ozônio, tempo de esterilização do ozônio, etc., que podem simultaneamente desinfetar o ar, a superfície e a água.
A desinfecção do ozônio não tem cheiro de odor. Indica esterilização. De um modo geral, a umidade relativa do interior é ≥70%, a concentração de ozônio é ≥20mg / m3, o tempo de desinfecção é superior a 30 minutos e a taxa de esterilização é de 93% -100%. O princípio da geração de ozônio é: íons de oxigênio ionizantes (0) no ar em oxigênio ativo (O3). Portanto, o uso industrial requer um gerador de oxigênio ou um tubo de oxigênio para garantir ar fresco suficiente. A desinfecção do ozônio tem um efeito tóxico no corpo humano, por isso não pode ser usado em alguns casos, e deve entrar na oficina após o desligamento por 40 minutos.
Em terceiro lugar, o princípio de esterilização e vantagens da máquina de esterilização dinâmica de alimentos
A máquina de esterilização dinâmica alimentar é uma tecnologia de desinfecção que tem sido amplamente utilizada nos últimos anos. É usado principalmente na embalagem, refrigeração e enchimento de empresas de alimentos. O princípio de esterilização e desinfecção é a seguinte: o sinal de pulso especial faz o reator de NICOLER produzir um efeito elétrico reverso, gerando um grande número de fatores bactericidas, todo o processo de esterilização leva apenas 0,1 segundos, para que o ambiente da oficina de produção é mantido em um estado relativamente "livre de poeira estéril". Ao desinfetar a oficina, as pessoas podem trabalhar na oficina ao mesmo tempo, sem nenhum dano ao corpo humano. Portanto, a máquina de desinfecção a ar NICOLER também é chamada de "tecnologia de esterilização ambiental NICOLER".
O método de usar a máquina é muito simples. Quando o trabalhador vai para o trabalho, a máquina é ligada, o processo não é desligado e o trabalhador é desligado continuamente, e o trabalhador é desligado de forma síncrona após o trabalho. De acordo com Beihai, teste de efeito bactericida de uma indústria de bolo limitada empresa em julho 15 ~ 16, 2011 é a seguinte: YKJ-2500 máquina de desinfecção dinâmica de alimentos é usada na oficina de 60 quadrados, antes do start-up, 1281 / m3, a desinfecção máquina é aberta por 1 hora 156 / m3, 93 / m3 após 2 horas de boot, em consonância com os padrões corporativos e normas nacionais.
Em quarto lugar, o princípio de esterilização e vantagens dos componentes de esterilização dinâmica de sala limpa
O componente de esterilização dinâmica de sala limpa é a tecnologia de esterilização dinâmica exclusiva da oficina limpa. Como todos sabemos, a chamada sala limpa é um método de purificação que utiliza o ar circulante externo para ser filtrado na sala após ser filtrado pelo filtro de alta eficiência, que não possui a própria função de esterilização. O conteúdo microbiano só pode ser reduzido pelo controle da poeira. Enquanto o equipamento interno limpo for operado por 20 dias, sua "fonte de micro-poluição" aparecerá uma a uma, como bactérias geradoras de resfriamento de ar-condicionado, bactérias na parede interna do duto e bactérias espalhando as bactérias. De acordo com esse cálculo, a sala limpa construída pela tecnologia original só pode ser “livre de poeira”, mas não pode ser “estéril”.
Portanto, a instalação de componentes dinâmicos de esterilização no sistema de ar condicionado e no sistema de ventilação da sala limpa, sincronicamente aberta com a unidade de purificação, equivale a transformar toda a sala limpa em uma grande máquina de esterilização dinâmica ao ar, para que a verdadeira sensação de "esterilização por pressão positiva" Dust room. "Como é formado esse ar isento de pó e estéril? Seu" livre de poeira "é obtido principalmente por filtração em circulação do filtro de alta eficiência da escola secundária;" asséptica "é a instalação de “componentes dinâmicos de esterilização” na unidade de purificação Uma vez esterilizado, é esterilizado uma vez, para que o ambiente controlado seja sempre controlado no estado de esterilização on-line, e não há danos ao corpo humano.
Em resumo, o raio ultravioleta e o ozônio no método de esterilização artificial pertencem ao método de esterilização estático, e a esterilização dinâmica dos alimentos na esterilização automática da máquina e o componente de esterilização dinâmica da sala limpa pertencem às medidas dinâmicas de esterilização, e os quatro métodos têm vantagens e desvantagens na esterilização da oficina de processamento. E a combinação dos quatro métodos, apenas para aprender uns com os outros.
Agora usamos o caso de operação de um grande grupo de alimentos em Fujian para descrever a aplicação abrangente dos quatro métodos de desinfecção: 1. No departamento de negócios de bebidas, a oficina de enchimento e a oficina interna são respectivamente 1000 e 10.000 limpeza de ar, que contêm dinâmica no momento do design. O componente de esterilização é iniciado em sincronia com a unidade de purificação durante a produção; quando não é produzido, a luz ultravioleta é usada para inibir o crescimento de bactérias; 2. Sua divisão de cozimento, depois que os trabalhadores vão trabalhar, usam a máquina de esterilização dinâmica de alimentos para matar a oficina de embalagem interna e o ar da oficina de resfriamento. Bactérias; o material é continuamente esterilizado por um tubo de luz ultravioleta e a luz é desligada quando o material é desligado. Depois que os trabalhadores saem do trabalho, a oficina de embalagem interna e a oficina de resfriamento usam ozônio para continuar a esterilização. 3. Na divisão profunda de processamento de produtos agrícolas, quando os produtos agrícolas são limpos, o ozônio é injetado na água através de um tubo de silicone para fazer água com ozônio para limpeza. O pesticida pode ser lavado sem adição de detergente ou agente esterilizante. Não é apenas o custo baixo, mas não há poluição secundária para os produtos agrícolas.
A segurança alimentar é um projeto sistemático que requer a sinergia da esterilização manual e da esterilização automática mecânica para garantir a segurança e a higiene das embalagens de alimentos. Se você usar branco frio mais frio medicina como uma metáfora, use máquina de esterilização de alimentos dinâmica, sala limpa componentes de esterilização dinâmica durante o dia; usar luz ultravioleta, ozônio durante a noite, e controlar a poluição secundária de alimentos que contenham bactérias ar é melhor!